EN DEĞERLİ PROTEİN KAYNAKLARI

 

EN DEĞERLİ PROTEİN KAYNAKLARI

Protein tüketimi vücut sağlığı için son derece önemlidir. Proteinler, vücudumuzun temel yapı taşlarını oluşturarak hücrelerin, dokuların ve organların onarımını ve yenilenmesini sağlar. Aynı zamanda enzimlerin ve hormonların üretimine katkıda bulunarak vücuttaki kimyasal reaksiyonların düzenlenmesini sağlar. Proteinler, kasların güçlenmesine ve fonksiyonlarının düzgün çalışmasına yardımcı olurken, bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve hastalıklara karşı direncin artmasına katkıda bulunur. 

Besinlerin sindirilmesi ve amino asitlere parçalanması için de önemli bir role sahip olan proteinler, vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi karşılamak için de kullanılabilir. Dengeli ve sağlıklı bir beslenme planı içerisinde yeterli ve kaliteli protein tüketmek, vücut fonksiyonlarının düzenli çalışması ve sağlıklı bir yaşam sürdürmek için gereklidir.

İşte sağlıklı proteinlerle dolu bir beslenme için tercih edebileceğiniz besinler:

Somon: Omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olan somon, aynı zamanda yüksek kaliteli protein içerir. Kalp sağlığını destekler ve beyin fonksiyonlarını geliştirmeye yardımcı olur.

Yumurta: Yumurtalar, yüksek biyolojik değere sahip proteinler içerir ve tüm esansiyel amino asitleri sunar. Aynı zamanda B vitaminleri, E vitamini ve çeşitli mineraller açısından da zengindir.

Tavuk Göğsü: Düşük yağ içeriğiyle bilinen tavuk göğsü, hızlı ve sağlıklı bir protein kaynağıdır. Diyetinizde düşük kalorili ve besleyici bir seçenek arıyorsanız tavuk göğsü tercih edebilirsiniz.

Yer Fıstığı: Yer fıstığı, doyurucu bir protein kaynağıdır ve iyi bir bitkisel protein kaynağıdır. Aynı zamanda lif, sağlıklı yağlar ve çeşitli vitaminler ve mineraller açısından zengindir.

Quinoa: Quinoa, tam bir protein kaynağı olar
ak kabul edilir ve tüm esansiyel amino asitleri içerir. Aynı zamanda lif, demir, magnezyum ve fosfor gibi besin maddeleriyle doludur.

Yoğurt: Yoğurt, probiyotikler ve yüksek kaliteli protein içeren sağlıklı bir fermente süt ürünüdür. Bağırsak sağlığını destekler ve iyi bir protein kaynağıdır.

Mercimek: Mercimek, lif ve protein bakımından zengin bir baklagildir. Özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için iyi bir bitkisel protein kaynağıdır.

Tofu: Soya fasulyesinden yapılan tofu, bitkisel protein açısından zengindir ve düşük yağ içeriğiyle tercih edilebilir bir besindir.

Badem: Badem, protein açısından zengin olan ve sağlıklı yağlar içeren bir kuruyemiştir.

Süt: Süt, kemik sağlığını destekleyen kalsiyum açısından zengin olmasının yanı sıra yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.

Bu değerli protein kaynaklarını dengeli bir beslenme planına dahil ederek, sağlıklı bir yaşam için vücudunuzun ihtiyacı olan proteinleri karşılayabilirsiniz. Çeşitli besinlerle zenginleştirilmiş bir diyetle sağlıklı protein alımınızı sağlayarak, vücut fonksiyonlarınızı destekleyebilir ve enerjik bir yaşam sürdürebilirsiniz.

SEBZE TÜKETİMİ NASIL OLMALI?

      

 Sağlıklı bir yaşamın anahtarı kesinlikle sağlıklı beslenmedir. Sağlıklı beslenmenin de tüm besin gruplarından doğru şekilde ve doğru miktarda tüketmek olduğunu bilmekteyiz. Bu besin gruplarından birisi de sebzelerdir.

Sebzelerin faydaları nelerdir?

• Sebzeler lif bakımından zengin besinlerdir ve bu sayede kabızlığı önleyebilmektedirler.

• Koyu renkteki yapraklı sebzeler yüksek oranda magnezyum içermektedirler. Magnezyum da stres hormonu olan kortizolü dengelemektedir.

• Çoğu sebze B grubu vitaminler açısından zengindir ve B grubu vitaminler kaygı ve depresyon belirtilerini azaltmaya yardımcı olurlar.

• Yine sebzelerde özellikle de havuçta çokça bulunan K vitamini, vücutta strese bağlı olarak artan iltihap ve ödem oluşumunu azaltır.

• Folik asit beynimiz için çok önemli bir bileşendir. Ve sebzeler folik asit zengini besinlerdir.

• Sebzelerde bolca bulunan E ve C vitamini birleştiğinde cildi yaşlanmaya karşı korurlar.

• Özellikle ıspanak, maydanoz ve marul gibi potasyum zengini sebzeler kalp sağlığını korumaya yardımcı olmaktadır

 Sebze tüketimi herkes için çok önemlidir ve atlanmamalıdır. Peki en doğru sebze tüketimi nasıl olmalıdır?

Sebzelerin pek çoğu az kalorili ve liflidir. Enerji verici özellikleri belirgin olmasa da besleyicilik açısından ve vitamin, mineral alımı yönünden sebze tüketimi oldukça önemlidir. Sebzeler genel itibariyle A, E ve C vitamini bakımından zengindirler ve vücutta çinko ve selenyum ihtiyacını karşılayarak aynı zamanda antioksidan görevi görürler.

Kimi sebze az piştiğinde kimisi haşlandığında kimi de az yağla piştiğinde daha sağlıklı olacaktır. Önemli olan bir nokta pişirildiği takdirde sebzelerin rengini kaybetmemesidir.

Sebzelerin pişirilmesine yüzeysel olarak değinecek olursak temel hususlar şunlardır:

• En önemli husus mevsiminde sebze tüketimidir. Mevsim sebzelerini taze bir şekilde almak ve çok bekletmeden tüketmek sağlıklı olacaktır.

• Sebzeler mümkün oldukça çiğ yada az pişmiş olarak tüketilmelidir. Bu sayede rengini ve besin değerini kaybetmemiş olacaktır.

• İyice temizlendiği takdirde sebzelerin kabuğunun soyulmaması daha doğru olacaktır. Aynı durum meyveler için de geçerlidir.

• Yine temizlenmesi amacıyla suda beklemeye bırakılan sebzeler uzun süre bekletilmemelidir. Çünkü sebzelerdeki vitaminler suda çözünerek kaybolacaktır.

• Sebzeler, yeteri kadar su ile pişirilme esnasında tencerenin kapalı halde pişirilmelidir. Bu sayede pişme süresi kısalacaktır ve diriliği korunacaktır. Ve sebzelerin pişme suyu, çorba veya yemeklerde kullanılarak değerlendirilmelidir.

Hangi sebze ne kadar pişirilmelidir?

Vitamin değerini kaybetmemesi açısından sebzelerin pişirme oranı önemlidir demiştik. Sebze tüketimi nasıl olmalıdır açıklayalım:

• Enginar, brokoli ve kereviz gibi kök sebzeler piştikçe besin değerini kaybetmektedir ve bu sebeple az pişirilerek tüketilmelidir. Bu sebzelerin çiğ halde tüketilmesi de mümkündür.

• Eğer pişirilerek tüketilecekse, havuç piştikten sonra suya tutulmalıdır bu sayede rengini korumuş olacaktır.

• Ispanak, pırasa, pazı gibi yeşil sebzeler de pişirilirken mümkün olduğunca renkleri korunmalıdır.

• Soğan, sarımsak ve lahana gibi sebzeler pişme esnasında kötü koku yayabilmektedir, bu durumu önlemek amacıyla pişirilirken tencere kapağı aralık bırakılmalıdır ve yine kokuyu önlemek için tencereye sirke ilave edilebilmektedir.

• Aynı zamanda haşlanan sebzelerin rengini korumak amacıyla da sirke ilavesi yapılabilir.

• Domates ve salça asitli gıdalar olduğundan; sebzelerin pişme süresini uzatacağından son aşamada eklenmesi doğru olacaktır.

• Sebzelere tuz eklenmesi aşırı olmadığı sürece sakıncalı olmamakla beraber; ocaktan alınmadan hemen önce eklenmelidir. Tuz önce ilave edildiği takdirde sebzelerin sertleşmesine neden olacaktır.

Sebze kombinasyonları nasıl olmalıdır?

Protein ve karbonhidratlar birlikte tüketilmeyecek iki besin grubudur. Çeşitli tahıllar, unlu mamüller, patates ve enginar karbonhidrat grubundan besinlerdir. Ve süt, yumurta vb. de proteinlerdir bu iki grubun sindirme ortamı ihtiyacına göre birlikte tüketilmesi sindirimi yavaşlatacak ve zorlaştıracaktır. Bu sebeple eğer et, tavuk veya balık tüketilecekse yanında yeşil sebzeleri tüketmek doğru olacaktır.

MORA TERAPİ İLE SAĞLIKLI BESLENME 

Mora Terapi ile sağlıklı beslenmeniz hiç de zor değildir. Mora Terapi yöntemiyle vücudunuz kimyasallardan arınır, bozulmuş metabolizmanız düzenlenir. Mora Terapi genel detoks ve toksin arındırma özelliğiyle beraber; sağlıksız gıdalara karşı da isteksizlik oluşturur ve bu sayede de sağlıklı beslenmeye yönlendirir. 

Sağlıklı beslenme şeklini benimsediğinizde tamamen beslenme tarzınız değişir ve bu durum yaşam şeklinizi de doğrudan etkiler.

PROTEİNLERİN VÜCUDUMUZDAKİ GÖREVLERİ NELERDİR?

         PROTEİNLER

Proteinler aminoasit zincirlerinden oluşan organik bileşiklerdir. Yaklaşık 20 aminoasitten oluşan proteinlerin işlevleri aminoasit dizilimine göre değişkenlik gösterir. Proteinler vücudumuz için oldukça önemli yapı taşlarıdır. Yaşamsal pek çok faaliyetimiz proteinler sayesinde gerçekleşmektedir. Bir kısım proteinler insan vücudunda üretilemez ve besinlerden alınması gerekir. Proteinlerin vücudumuzda çeşitli fonksiyonları vardır ve mutlaka tüketmemiz gerekir.

Proteinlerin vücudumuzdaki görevleri nelerdir bahsedelim:

• Proteinler vücudumuzda hasarlı doku onarımı ve yeni doku inşasında görev alır.

• Kas gelişimi ve kas dokusunun korunmasında da proteinlerin etkisi büyüktür.

• Proteinler çocuk ve gençlerin büyüme ve gelişmesinde önemli rol oynar.

• Proteinler bağışıklık sistemini güçlendirmekle beraber virüs ve bakterilerden korunmamıza da yardımcı olur.

• Proteinler vücudumuzda taşınması gereken moleküllerin taşınmasında da görev alırlar.

• Cilt sağlığı alanında öne çıkan ve bir protein türü olan kolajen vb. yapıların üretimi de proteinler sayesinde olur.

• Vücudumuzdaki sistemler için oldukça önemli olduğunu belirttiğimiz proteinler; metabolizmanın düzenlenmesini sağlar.

• Proteinler vücudumuzda enerji üretimini de sağlarlar.

• Proteinler çeşitli nedenler sonucu oluşan yaralanmaların daha hızlı iyileşmesine katkı sağlar.

• Kan şekerini düzenlemeye yarayan insülinin yapısında da protein bulunur.

• Proteinler yüksek tansiyon ve kolesterolün düzenlenmesine de yardımcı olmaktadır.

• Hemoglobinin yapısında da bulunan proteinlerin kansızlığı önlediği de bilinmektedir.

Vücudumuzda üretilemediği için besinlerden almamız gereken protein hangi besinlerde bulunur?

Proteinlerin en çok bulunduğu besin grubu hayvansal gıdalar olarak bilinir fakat bununla beraber sebze ve meyvelerden de protein almak mümkündür.

Hayvansal proteinler

 Yumurta

 Süt ve yoğurt

 Peynir

 Kırmızı ve beyaz et 

 Balık

 Ton balığı 

 Karides 

Bitkisel proteinler

 Baklagiller (yeşil mercimek, bulgur...)

 Yulaf 

 Kinoa

 Çiğ badem 

 Yer fıstığı

 Kabak çekirdeği 

 Brokoli

 Brüksel lahanası

 Fasulye

 Bezelye 

 Kuşkonmaz

 Mısır

 Ispanak

 Soya fasulyesi

Proteinin vücudumuz için gerekli olduğundan ve tüketmemiz gerektiğinden bahsetmiş olsak da özellikle hayvansal proteinlere karşı duyarlılığı olan kişilerin dikkat etmesi gerekmektedir. Protein içerikli diğer gıdalarda da alerji riski olduğundan kontrollü tüketim herkes için önemlidir.

Bununla beraber gebelikte protein alımı önemli bir konudur. Anne karnındaki bebeğin gelişimi için aşırıya kaçmadan protein kaynaklı besinler tüketmek önemlidir. 

Protein gereğinden fazla tüketildiği takdirde bazı sağlık sorunlarına yol açabilmektedir. Örneğin; kabızlık, kalsiyum ve kemik kaybı, kalp rahatsızlıkları, su kaybı...

Proteinin aşırı alımı zararlı olduğu kadar eksikliğinde de bazı problemler görülebilmektedir. Protein eksikliğinin belirtileri şunlardır: saçlarda kırılma ve dökülme, tırnak kırılmaları, cilt kuruluğu, yorgunluk hissi, uyku problemleri, vücutta ödem oluşumu ve ruhsal değişimler...

Bu belirtiler dikkate alınmadığı ve protein eksikliği devam ettiği takdirde çeşitli hastalıklar da görülebilmektedir. Protein eksikliği sonucu görülen hastalıklar ise şunlardır:

o Marasmus hastalığı: Bu hastalık genellikle çocuklarda, protein eksikliğine bağlı olarak kas, kemik ve yağ dokusu kaybı olarak ortaya çıkar.

o Kwashiorkor hastalığı: bu hastalık da yine çocuk ve gençlerde protein eksikliğine bağlı olarak ortaya çıkar. Ve tedavi edilmediği takdirde fiziksel ve zihinsel gelişimi etkilemektedir.

o Organ yetmezliği

o Yetişkinlerde kas kütlesi kaybı

o Hormon bozuklukları

o Bağışıklık sisteminde zayıflama

Protein tüketiminde dikkatli olmalı ve mutlaka uzman bir doktora danışmalısınız.